Als je op zoek bent naar een indrukwekkend, maar eenvoudig te maken feestmaal, dan is deze combinatie van malse rosbief met een rijke balsamicosaus, klassieke gratin dauphinois en een fris slaatje met geroosterde groenten perfect. Dit gerecht biedt een heerlijke balans tussen hartig, romig en fris, en is ideaal voor een gezellige kerstavond of een speciaal diner met familie en vrienden. Het beste van alles: het gerecht ziet er geweldig uit op tafel en smaakt nog beter dan het eruitziet!
Rosbief met balsamicosaus, gratin dauphinois en slaatje met geroosterde groenten
4
servings30
minuten40
minuten300
kcalIngrediënten voor de Rosbief:
1 kg rosbief
4 el olijfolie
3 takjes rozemarijn
3 teentjes knoflook, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
100 ml balsamicoazijn
1 el honing
1 el dijonmosterd
100 ml runderbouillon
2 el boter
1 kg aardappelen, geschild en in dunne plakjes
300 ml room
200 ml melk
2 teentjes knoflook, geplet
100 g geraspte Gruyère kaas
Boter voor invetten
2 wortels, in blokjes
1 rode paprika, in reepjes
1 courgette, in halve maantjes
100 g gemengde sla
1 el balsamicoazijn
Bereidingswijze
- Rosbief bereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Wrijf de rosbief in met olijfolie, rozemarijn, knoflook, zout en peper. Verhit een koekenpan op hoog vuur en schroei de rosbief rondom dicht. Plaats de rosbief in een ovenschaal en bak deze gedurende 20-25 minuten voor medium-rare (kerntemperatuur van 55°C). Haal uit de oven en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Balsamicosaus maken: Doe de balsamicoazijn, honing, dijonmosterd en runderbouillon in een steelpan en breng aan de kook. Laat het inkoken tot de saus is ingedikt. Voeg vlak voor het serveren de boter toe en roer goed door.
- Gratin Dauphinois bereiden: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met boter en wrijf deze in met de geplette knoflook. Schik de aardappelschijfjes in laagjes in de schaal en breng elke laag op smaak met zout en peper. Meng de melk en room samen en giet dit over de aardappelen. Bestrooi de bovenkant met Gruyère kaas. Bak de gratin dauphinois in de oven voor ongeveer 1 uur, tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen zacht zijn.
- Slaatje met geroosterde groenten: Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de gesneden wortels, paprika en courgette op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, zout en peper, en rooster de groenten gedurende 20-25 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Meng de geroosterde groenten met de gemengde sla en besprenkel met balsamicoazijn voor een frisse toets.
- Serveren: Snijd de rosbief in dunne plakken en serveer met de balsamicosaus. Plaats de gratin dauphinois ernaast en voeg het kleurrijke slaatje met geroosterde groenten toe.
