Recept: Rendierkoekjes

Instructies

• Klop de boter en suiker samen in een grote kom tot het mengsel licht en luchtig is.
• Voeg het ei en vanille-extract toe en klop goed door.
• Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen in een aparte kom. Voeg dit geleidelijk toe aan het botermengsel en mix tot een glad deeg ontstaat.
• Verdeel het deeg in twee delen, wikkel ze in plasticfolie en laat ze minstens 1 uur in de koelkast rusten.
• Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven op 160°C).
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Haal een deel van het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht bebloemd werkvlak tot ongeveer 5 mm dikte.
• Gebruik een ronde koekjesuitsteker (ongeveer 7-8 cm in diameter) om cirkels uit het deeg te snijden. Plaats de cirkels op de voorbereide bakplaat.
• Bak de koekjes 8-10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de randen licht goudbruin zijn.
• Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
• Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron.
• Gebruik een spuitzakje of een klein zakje met een afgeknipt puntje om de ogen, het gewei en de neus op de koekjes te tekenen.
• Plaats een rode M&M of smartie als de neus van het rendier in het midden van het koekje.
• Maak twee kleine stipjes met de gesmolten chocolade voor de ogen, of gebruik eetbare oogjes.
• Teken vervolgens met de chocolade de geweien bovenaan het koekje.
• Laat de koekjes op kamertemperatuur staan totdat de chocolade is uitgehard, of zet ze een paar minuten in de koelkast voor een sneller resultaat.